中醫(yī)體質(zhì)辨識(shí)儀廠家認(rèn)為，白扁豆味甘，性平，具有健脾，化濕，消暑之功。對(duì)脾虛濕盛，食少便溏，白帶 過多者可以長(zhǎng)期食用，也是暑濕季節(jié)的保健品。扁豆內(nèi)含毒性蛋白，生用有毒，烹調(diào)時(shí)要 煮熟煮透，以防中毒。
研究認(rèn)為，扁豆含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、胡蘿卜素，還含有植物凝集素等。 扁豆水煎劑有較好的抗菌、抗病毒作用。其冷鹽浸液對(duì)活性E-玫瑰花結(jié)形成有促進(jìn)作用， 提高細(xì)胞的免疫功能。
茯苓味甘淡、性平，具有健脾和胃，寧心安神，滲濕利水之功。《本經(jīng)》謂其： “久服安魂養(yǎng)神，不饑延年”。《普濟(jì)方》載有茯苓久服令人長(zhǎng)生之法。歷代醫(yī)家均將其視為 常用的延年益壽之品，因其藥性緩和，可益心脾、利水濕，補(bǔ)而不峻，利而不猛，既可扶 正，又可去邪。故為平補(bǔ)之佳品。
將白夜等磨成細(xì)粉，取15g,與粳米煮粥，名為茯苓粥，李時(shí)珍謂：“茯苓粉粥清上實(shí) 下”。常吃茯苓粥，對(duì)老年性浮腫、肥胖癥，以及癌腫的預(yù)防，均有一定的作用。
清代宮廷中，把茯苓制成獲薈餅，作為經(jīng)常服用的滋補(bǔ)佳品，現(xiàn)已成為祛病延年的名 點(diǎn)。
近代研究證明，茯苓的有效成分90%以上為茯苓多糖，其不僅能增強(qiáng)人體免疫功能， 提髙機(jī)體的抗病能力，而且具有較強(qiáng)的抗癌作用，確實(shí)是延年益壽的佳品。
